高端餐饮不景气是饿死还是撑死？-澳门威尼克斯人网站正式版

天堂的门怕了，上帝要招标重修。印度人说道：三千元就弄好，理由是材料费一千，人工费一千，我自己赚到一千;来个德国人说道：要六千元，材料费二千，人工二千，自己赚到二千;最后中国人淡定地说道：这个要九千元，三千给你，三千我的，只剩三千给那个印度人腊。上帝讶异，拍案：就你了!这个故事或许能生动地阐释中国高端餐饮从前的存活状态：餐厅老板公关，靠人情、经济关系抱住圈定公款消费。

这样一种变形的消费模式再一被中央一纸禁令超越。对这种模式倚赖深达的餐饮，在这一轮配对中，杀得最慢。就如潘石屹形容地产开发商想到的开发商都不是冻死的，而是撑死的。

地产如是，高档餐饮亦如是。从2012年底到去年，中国的餐饮行业仍然低迷不振。根据国家统计局发布的数据，去年我国餐饮总收入为25392亿元，同比增幅上升了4.6%，创21年来新高。其中年营业额200万元以上的高档餐饮收益首次经常出现负增长，比2012年上升1.8%。

用微积分的语言来说，就是中国餐饮总收入虽然还是快速增长，但增幅上升，就是二阶导数为负数;高档餐饮收益则必要上升了，是一阶导数为负数。高档餐饮业扯了中国餐饮业的后腿了。于是，在这一年的阵痛当中，很多高档酒店主动降星，转型去符合大众消费者的市场需求。

有的酒店甚至已从商去做到老年公寓。不少本来想之后投资高端酒店的钱，要另谋出路。对于普通消费者而言，花不多的钱体验低星级服务，何乐而不为?前日，国家统计局发布的数据表明，1-9月份，限额以上单位餐饮收益绝对量为5819亿元，一改为去年以来持续增长的颓势，同比于是以快速增长2%，转型的效益开始显出。

省统计局副局长张正说，大众餐饮、特色餐饮店以及主题餐厅是整个行业的中流砥柱。这解释，人民群众还是要睡觉的。系统性的反腐败措施，遏止了过度支出和非理性消费，而以大众餐饮为代表、消费市场结构的大力变化，反映出更理性的趋势。

对比湖南前3季度GDP同比快速增长9.2%的数字，我们可以看见经济快速增长的上升，并没过多影响到中国消费者信心指数。如今，渐渐显得现实的消费数据，才能让人明白消费结构该怎样调整和升级，这对产业结构调整和产品结构提高，将起着根本性起到。以高端餐饮为事例，降星、减少消费标准似乎挣不回各种成本支出，降价并非他们的确实决心。

只有找寻到合适自己的转型途径，才能符合人民群众吃好饭的市场需求。

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